保健疾病网

　　在制造主食时，假如采用下述制造法子，就可使日常所食用的主食变成减肥食物。把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2℃~4℃前提下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体接纳的减肥食物。

　　把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2℃~4℃前提下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体接纳的食物。

　　其原理是：

　　淀粉粒在60℃~80℃下，在水溶液中溶胀、团结，构成均匀糊状溶液，称做糊化作用，也就是平时烧饭、蒸馒头的历程。

　　糊化淀粉易被酶消化，为人体所接纳。然而，糊化后的淀粉经临时搁置或在水分含量为30%~60%及温度维持2℃~4℃时会变成不通明、致使发生沉淀的景象，即淀粉老化。

　　吃了这种老化的食物后，淀粉充填在胃中，一方面不被接纳，同时却缩小了饥饿感。更为无益的是主食中的蛋白质在经由这些历程后简直没有丧失，而且其中的次要维生素——B族维生素也因其波动性较强丧失甚少。

　　所以，这种减肥食物只是升高了热量的接纳，而不影响其余营养成分的接纳应用，并且制法烦琐，是理想的减肥食物。